■

ランス課外教室「ケバプと仔羊のバーベキュー」

今回は場所は仁川の
「フランス料理教室　オー・コアン・デュ・フー 」

暖炉のある天井の高いリビング＆キッチンと
湖に面したお庭を持つ、今の時期に
ぴったりな空気の場所です。

今回は
シルクロード的味付けの
串焼き料理と羊料理を
ビールとワインで
いただきます。

鶏のケバプ

まぐろのケバプ

仔羊とアプリコットのケバプ

羊のケバプ　（ウイグル風)

などを炭火で。

時にはオリーブオイルをローズマリーの
葉で表面に塗りながら焼き上げます

焼きあがった

エビのケバプ、マンゴーソース

ウィグル風羊ケバプ

仔羊とアプリコットのケバプ

ローズマリーはこんな風に刷毛代わりに

その間に先生は

豚スネ肉のコンフィの準備や

ジゴ・ダニョー、仔羊モモ肉　（ふくらはぎのみ）
のローストの準備を。

肉自体からの脂をまぶしながら
焼かれた羊は
しっかりと温度管理をされながら
焼かれ、

写真のような綺麗な
血の滴るピンク〜赤のシャアザク的グラデーションに
仕上がります。

豚スネ肉は解体されジャガイモにシッカリとその脂が移項。

そして最後は
前回も登場の羊スープのクスクス。

これまでの肉肉しい体内を

炭水化物と
お野菜でバランスを調整です。